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豆豆妈那句“健康辣条”像颗种子，在林薇脑子里生根发芽。低油低糖？还要保持风味？这简首是食品界的“哥德巴赫猜想”！
**内心OS：*普通辣条的灵魂就是重油重辣重口味啊！抽掉这些，薇记还是薇记吗？豆豆妈，您这是要革辣条的命啊！***
*不过…挑战越大，机遇越大！清华的招牌+健康理念，这要是成了，薇记就能从街头小吃升级成“学霸健康零食”了！*
念头一起，林薇立刻化身行动派。她首先想到的，就是沈静书这位安静却知识储备惊人的室友。
“静书，”晚自习后，林薇凑到沈静书桌边，压低声音，“你生物化学基础怎么样？对…对食品风味物质和油脂替代有研究吗？”
沈静书从厚厚的《抽象代数》中抬起头，推了推眼镜，镜片后的目光冷静而锐利：“基础理论没问题。风味物质主要是呈味氨基酸、核苷酸和香辛料精油协同作用。油脂替代…目前常用的是膳食纤维、胶体或者改性淀粉模拟口感。你想做什么？改良你的辣条？”
林薇：“……” *学霸的洞察力，恐怖如斯！* 她赶紧点头，把自己的想法和豆豆妈的需求说了。
沈静书听完，沉吟片刻：“想法可行，但难度不小。最大问题是：减油减糖后，如何保证风味物质的释放和吸附？如何维持辣条特有的韧性和咀嚼感？这需要实验数据支撑，不是拍脑袋能解决的。” *科研人的严谨！*
“实验…”林薇眼睛一亮，“静书，你说…我们能不能…借用一下学校的实验室？比如…食品系的？”
沈静书像看外星人一样看着她：“食品系的实验室管理严格，本科生想进去做自己的项目？基本没门。除非…”她顿了顿，“你有导师课题或者参加科创计划。”
导师？科创？林薇刚入学，八字还没一撇呢！难道创业大计要倒在实验室大门外？
**内心OS：*清华资源近在眼前，却看得见摸不着？薇总不服！***
就在这时，手机屏幕亮起，是江屿发来的微信，言简意赅：
【明天下午3点，生科楼B区307，王教授介绍合成生物学前沿。与食品风味改造可能相关。要来？】
林薇：“！！！” *江神！您是我的及时雨啊！合成生物学？风味改造？！*
她立刻回复：【来！必须来！谢谢学长！】
第二天下午，生科楼B区307。
王教授激情洋溢地介绍着如何用工程菌株高效合成天然香料、如何定向改造微生物生产功能性油脂替代物…林薇听得如痴如醉，笔记本上记得飞快。沈静书也被吸引了，眼神专注。
**内心OS：*这就是顶尖科研的前沿吗？用细菌工厂造香料？太酷了！虽然离我的辣条还有点远…但思路打开了！***
报告结束，人群散去。江屿没走，走到林薇和沈静书面前。
“有启发？”他问，目光落在林薇记得密密麻麻的笔记本上。
“有！太有了！”林薇用力点头，忍不住分享了自己的“健康辣条”困境，“…就是缺个能做基础实验的地方，验证下减油减糖后的配方稳定性。”
江屿听完，表情没什么变化，只是淡淡地说：“生科院有个面向本科生的‘萌芽科创计划’，鼓励交叉学科探索。食品风味改造，勉强沾边。负责的李教授，是我本科导师的朋友。”他顿了顿，看向沈静书，“你们如果有初步方案，我可以帮忙引荐。”
沈静书眼中闪过一丝惊讶和兴奋。
林薇更是心跳加速：*江神！您不仅是辣条品鉴官，还是资源链接器啊！这大腿…抱定了！*
“有！有方案！”林薇立刻从书包里掏出熬夜写的《“薇记”健康辣条改良计划书（草稿）》，虽然粗糙，但目标、思路、初步实验设计（假设能进实验室）都列出来了。
江屿接过，快速扫了几眼，重点看了看实验设计部分，几不可察地点了下头：“思路尚可。明天下午，带齐材料，跟我去见李教授。”
**内心OS：*尚可？！又是尚可！大佬，您知道这对我们小萌新是多大的肯定吗？！***
第二天，林薇和沈静书怀着忐忑又激动的心情，跟着江屿走进了生科院一间堆满文献和仪器、充满独特“生物”气味的办公室。
李教授是位微胖和蔼的中年女性，看到江屿带来两个大一新生，有些惊讶。但当她听完林薇条理清晰的陈述（重点强调健康理念、市场潜力以及合成生物学可能的交叉应用），又翻看了那份虽然稚嫩但看得出用心的计划书，尤其是看到“依托清华科研资源，探索传统食品健康化升级”的愿景时，眼中露出了感兴趣的光芒。
“想法很有意思啊，小姑娘！”李教授笑眯眯地说，“把创业项目和基础科研结合，还是食品这种接地气的领域，很有想法！‘萌芽计划’就是支持你们这种敢想敢做的本科生！”她话锋一转，“不过，实验室资源紧张，你们这个项目…”
林薇的心提到了嗓子眼。
“…只能给你们一个通风橱和基础仪器使用权限，耗材自费，而且必须严格遵守实验室安全规范！每周实验时间固定，要提前申请！”李教授看着两个紧张的小姑娘，笑道，“能做到吗？”
“能！绝对能！谢谢李教授！”林薇和沈静书异口同声，激动得差点跳起来。
**薇记辣条研发中心（清华萌芽版），正式挂牌成立！**
有了“尚方宝剑”，林薇和沈静书立刻化身实验室民工。课余时间，两人就泡在生科楼的实验室里。
林薇负责“吃”的部分——调配不同减油减糖比例的样品，记录感官评价（自己当小白鼠，还拉上赵晓蔓这个不怕死的）。沈静书则负责“科学”的部分——测定水分活度、pH值、用质构仪测试韧性、甚至尝试用分光光度计简单分析呈色物质变化。
实验室里，经常出现以下场景：
* 林薇被自己调配的“健康版”辣条齁得狂喝水，或者淡得怀疑人生，在实验记录本上疯狂吐槽：【第7号配方：减油30%，代糖添加。口感如嚼蜡，风味失踪！失败！】
* 沈静书皱着眉盯着质构仪屏幕上诡异的曲线：【第9号配方韧性达标，但咀嚼回弹异常。疑似胶体添加过量，需调整复配比例。】
* 赵晓蔓被拉来当盲测员，辣得眼泪汪汪还要被追问：“蔓姐，这个和第5号比，哪个辣得更‘高级’？有没有后味回甘？”（赵晓蔓：？？？辣条还分高级低级？）
* 偶尔，江屿会“路过”，拿起实验台上的样品袋看看记录，偶尔提一句：“水分活度偏高，易滋生微生物。” 或者：“这个质构曲线，峰值力过大，消费者接受度可能低。” 每每都切中要害，让林薇和沈静书佩服不己。
**内心OS：*江神，您到底还有多少隐藏技能？！***
经过无数次失败，被各种诡异味道折磨得味觉麻木后，转机终于在一个深夜出现。
林薇尝试性地加入了一种从老家带来的、妈妈常用的天然香辛料粉末（据说是外婆的秘方），同时微调了膳食纤维和胶体的比例。
新一批样品出炉。外观金黄，油润度恰到好处，辣味浓郁但不刺激，带着一丝独特的复合香气。
林薇小心翼翼尝了一根。
入口是熟悉的香辣，咀嚼起来韧性十足却不费劲，咽下去后，口腔里留下的是清爽的椒麻回甘，完全没有普通辣条的油腻感和齁咸！
“静书！蔓姐！快尝尝这个！”林薇声音都在抖。
沈静书严谨测试后，眼睛亮了：“水分活度达标！质构完美！风味…非常协调！”
赵晓蔓一口下去，眼睛瞪圆：“卧槽！薇薇！这个绝了！又香又辣还不腻！比我妈做的酱牛肉还上瘾！这能叫健康辣条？这分明是神仙辣条！”
林薇看着实验记录本上【第23号配方】旁边那个大大的、自己画的红星，激动得想哭。
**薇记健康辣条1.0版——代号“清火”，研发成功！**
她迫不及待地拍照，把样品和简单的数据发给豆豆妈，并附言：【豆豆妈，幸不辱命！清华实验室出品，健康与美味兼得！求试吃反馈！】
深夜的实验室，灯火通明。林薇和沈静书相视一笑，疲惫的脸上是满满的成就感。窗外，清华园的夜空深邃，星光点点。
**内心OS：*产学研结合第一步，薇记迈出去了！***
*豆豆妈，超市货架，准备好迎接“学霸健康零食”的降维打击了吗？*
*江神，下次给您尝尝“清火”版，看能不能再换您一句“尚可”？*
